【妊婦さん必見】サーモンは食べてもOK？知っておきたいポイントと安心レシピ🐟

2025年5月10日

妊娠中のプレママの皆さん、こんにちは！赤ちゃんのことを考えると、毎日の食事にも一層気を使いますよね。「これは食べても大丈夫？」「赤ちゃんに影響はない？」と、食材ひとつひとつに気を配る方も多いのではないでしょうか。

栄養満点で美味しいサーモン。お寿司やお刺身、焼き魚など、いろいろな料理で楽しめて人気の食材ですが、妊娠中に食べても問題ないのか、気になるところですよね。今回は、妊婦さんがサーモンを食べる際の注意点や、安心して食べるためのポイントを詳しく解説します！

結論：サーモンは「加熱」すれば妊婦さんも安心して食べられます！

まず結論からお伝えすると、サーモンは「しっかり加熱」すれば、妊娠中でも安心して食べられる栄養豊富な食材です。しかし、生のサーモンや加熱が不十分なものには注意が必要です。

【最重要】生や加熱不十分なサーモンは避けましょう！
特に生のサーモン（お寿司、お刺身）やスモークサーモン（冷燻製）は、リステリア菌食中毒のリスクがあるため、妊娠中は控えるのが基本です。

サーモンの嬉しい栄養素✨

サーモンには、妊娠中に積極的に摂りたい栄養素がたくさん含まれています。

DHA・EPA：赤ちゃんの脳や神経系の発達に良いとされるオメガ3系脂肪酸です。
良質なタンパク質：赤ちゃんとママの体を作るために不可欠です。
ビタミンD：カルシウムの吸収を助け、骨の健康を保ちます。
アスタキサンチン：抗酸化作用があり、ママの健康維持にも役立ちます。

加熱調理をすれば、これらの栄養を安心して摂ることができますよ。

【要注意！】サーモンを食べる際の具体的な注意点

1. 生サーモン（お寿司・お刺身など）のリスク

生のサーモンを避けるべき主な理由は「リステリア菌」と「アニサキス（寄生虫）」のリスクです。

リステリア菌： 低温でも増殖できる細菌で、妊婦さんが感染すると、赤ちゃんに影響が出て流産や早産、死産、新生児髄膜炎などを引き起こすことがあります。リステリア菌は加熱によって死滅します。
アニサキス： 魚介類にいる寄生虫で、食べると激しい腹痛などを起こすことがあります。十分な加熱または適切な冷凍処理（-20℃で24時間以上など）で死滅します。 養殖サーモンは天然物に比べてアニサキスのリスクは低いと言われますが、ゼロではありません。

これらのリスクを避けるため、妊娠中は生のサーモンの摂取は原則として控えましょう。

2. スモークサーモンの注意点

おしゃれな前菜などでおなじみのスモークサーモンも、注意が必要です。

冷燻製（れいくんせい）：低温でじっくり燻製するタイプです。中心部まで十分に加熱されていないため、リステリア菌が残っている可能性があります。妊娠中は避けるのが賢明です。
温燻製（おんくんせい）：高温で燻製・加熱処理されているタイプです。こちらは比較的安全性が高いですが、製品表示をよく確認し、「加熱済み」と明記されているものを選びましょう。心配な場合は、食べる前にもう一度加熱するとより安心です。

厚生労働省も、スモークサーモンはリステリア菌のリスクがある食品として注意喚起しています。

3. 水銀の含有量について

魚に含まれる水銀について心配される方もいるかもしれませんが、サーモンは、マグロ類やキンメダイ、メカジキなどの大型魚と比較して、水銀の含有量は少ない魚に分類されます。厚生労働省が発表している「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」でも、サーモンは特に摂取量を厳しく制限されている魚種には含まれていません。

ただし、どんな食材も「食べ過ぎ」は良くありません。バランスの取れた食事の中で、週に数回、適量を楽しむ程度であれば問題ないでしょう。（例：1週間に切り身で2切れ程度など）