2月8日の相葉マナブでは、教えて栗原はるみ先生！〜せいろ料理〜がテーマで、栗原はるみさんが、だし醤油の作り方を教えてくれましたので紹介します。
だし醤油のレシピ
材料（作りやすい分量）
みりん 50mL
しょう油 150mL
昆布（5cm角） 1枚
厚削りがつお 10g（4〜5枚）
作り方
①鍋にみりん50mLを入れて火にかける。煮立たせてしっかりとアルコール分がとんだら火を止める。
②みりんが熱いうちに、しょう油150mL、昆布1枚、厚削りがつお10gを加える。
③そのまま半日以上おいて味をなじませる。昆布はひと晩おいたら取り出す。厚削りがつおもしっかりと旨味が出たら、お好みで漉して完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
