5月4日の相葉マナブでは、マナブ！出張お料理塾～原田さんとブロッコリー～として、アロマフレスカの原田慎次シェフが、ブロッコリーのプリエーゼの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ブロッコリーのプリエーゼ(ブロッコリーの煮込みパスタ)のレシピ
材料
ブロッコリー 1株
パスタ 140g(5分茹でのもの)
ドライトマト 1個分(6～8g)
アンチョビ 3枚
にんにく 2片
唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 ひとつまみ
作り方
①ブロッコリーは房を良く洗って、一口大に切る。
②鍋にお湯を沸かしてブロッコリーを加える。
③ブロッコリーを加えて3分経ったら、パスタを加えて、さらに5分茹でる。
④フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、すりおろしにんにく、輪切りの唐辛子を加えて加熱する。
⑤パスタの茹で汁をお玉1杯分④のフライパンに加える。
⑥⑤にドライトマトを加える。なければミニトマトでもOK。
⑦茹で上がったパスタとブロッコリーを加え、ブロッコリーを潰しながらよく混ぜ、パスタに旨味を吸い込ませる。
⑧塩を振って味を調える。
⑨器に盛って、オリーブオイルを回しかけて完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
