6月1日の相葉マナブでは、マナブ！旬の産地ごはん～新玉ねぎ～として、玉ねぎ麹の作り方を教えてくれましたので紹介します。
玉ねぎ麹のレシピ
材料
新玉ねぎ 300g
米麹 100g
塩 30g
作り方
①清潔な瓶に新玉ねぎのみじん切り、麹、塩を加える。
②1日1回混ぜて発酵を促す。
③夏なら1週間、冬だと2週間ほど発酵させて完成。
コンソメの代わりにピラフの味付けやお肉の下味などにおすすめ。
オリーブ油とレモン汁を加えればドレッシングにも。
ゆで卵、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを混ぜればタルタルソースにもなります。
まとめ
相葉マナブの情報です。
