8月3日の相葉マナブでは、夏のおすすめフルーツとして、鎧塚さんが、ブドウのロールケーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ぶどうのロールケーキのレシピ
材料
ナガノパープル 10粒
シャインマスカット 8粒
卵 6個
グラニュー糖 52g
はちみつ 10g
薄力粉 52g
無塩バター 21g
生クリーム42% 10g
シャンティクリーム 適量
作り方
①ボウルに卵、グラニュー糖、はちみつを加え、40℃くらいに湯煎し、ハンドミキサーで混ぜ、垂らした生地で8の字を書けるほど混ぜる。
②別のボウルにバター、生クリームを加えて湯煎して溶かす。
③①に小麦粉を少しずつ加え、②も少しずつ加えて混ぜる。
④オーブンシートを敷いた型に流し入れ、190℃に予熱したオーブンで17分焼く。
⑤生地が焼けたら粗熱を取り、オーブンシートを外す。
⑥ナガノパープルの頭とお尻を落とし、シャインマスカットを縦半分に切る。
⑦ホイップした生クリームを生地に塗る。手前は薄く塗るのがポイント。
⑧奥にナガノパープルを並べ、手前に2列でシャインマスカットを並べる。
空いた隙間に頭とお尻の部分のナガノパープルを散らし、隙間に生クリームを塗る。
⑨手前のシートの裏に水を少量つけて滑り止めにし、くるりと巻く。
ルーラーで締めて形を整えて巻き、巻き終わりを下にする。
⑩左右の紙を絞り、2～3時間冷やし、食べやすく切って完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
