8月31日の相葉マナブでは、栗原はるみさんに学ぶトマト料理として、トマトたっぷりそうめんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
トマトたっぷり素麺のレシピ
材料(2人分)
中玉トマト 3～4個（200g）
そうめん 2束（100g）
鶏むね肉 1枚（250g）
紹興酒 大さじ1
しょうが 1片（5g）
長ネギ（青い部分） 1本（長さ10cm）
お湯 400mL
鶏むね肉のゆで汁 300mL
しょう油 大さじ3
酢 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
みょうが 2本
大葉 10枚
ゴマ油 適量
ラー油 お好みで
作り方
①鶏むね肉は皮を剥き、10～15分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
しょうがをつぶす。長ネギは縦半分に切る。
②沸騰したお湯に紹興酒、しょうが、長ネギ、を入れ、再沸騰したら鶏むね肉を入れる。
煮立ったら弱火にして蓋をして5分茹でる。
③火を止めてそのまま置き10分ほど余熱で火を通す。
④③をザルでこし、鶏むね肉のゆで汁（300mL）をボウルに入れ、
しょう油、酢、砂糖を加えてめんつゆを作り、氷水で冷やす。
⑤トマトは薄切りにし、みょうがはできるだけ細い千切り、大葉は千切りにする。
ゆでた鶏むね肉は手で細かく裂く。
⑥素麺を表示通りに茹で、冷水でよく洗って氷水でしめる。水気をよく切る。
⑦器に素麺を盛り、ゆでた鶏むね肉、中玉トマト、みょうが、大葉をのせてめんつゆ、ゴマ油をかける。
⑧お好みでラー油をかけて完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
