10月19日の相葉マナブでは、実りの秋！おすすめのフルーツで絶品スイーツを作ろう！として、ブドウのババロアの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ブドウのババロアのレシピ
材料
バニラペースト
卵黄
砂糖
牛乳
ゼラチン
生クリーム
藤稔(ぶどう)
砂糖
赤ワイン
作り方
①ボウルにバニラペースト、卵黄、砂糖を加えてすり混ぜる。
②牛乳を鍋にいれて火にかけ、沸騰直前まで火にかける。
③①に②を混ぜながら加える。
④鍋に戻し入れ、82℃まで温める。
⑤水に浸したゼラチンの水を切っておく。
⑥82℃になったらゼラチンを加えて混ぜ、ザルで濾す。
⑦泡立てた生クリームを加えて混ぜる。
⑧器に6分目くらいまで注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
⑨ぶどうジャムを作る。
藤稔を8等分に切って鍋に入れ、砂糖と赤ワインを加えて火にかけ、煮詰めて水分を飛ばす。
⑩冷やしたババロアにぶどうジャムをかけ、カットしたぶどうを飾って完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
