11月2日の相葉マナブでは、マナブ！出張お料理塾～野永さんと里芋～がテーマで、日本橋ゆかりの野永喜三夫シェフが、里マヨポテサラの作り方を教えてくれましたので紹介します。
里マヨポテサラのレシピ
材料
里芋 400g
きゅうり 30g
にんじん 30g
ツナオイル缶 1缶（80g）
マヨネーズ 50g
白だし 大さじ2
あら挽きコショウ ひとつまみ
水 1L
塩 10g
作り方
①里芋を縦に4等分に切る。
②鍋に水と塩(水1リットルに対して塩10g)を入れ、里芋を入れる。
③約20分かけて茹でる。
④きゅうりは輪切り、にんじんは薄切りにし、白だしを加えて5分ほどもむ。
⑤里芋を20分煮たら火を止めて、里芋を取り出し、皮をむいていく。
茹でた鍋は塩水を捨てて、皮をむいた里芋を入れる。
⑥⑤にツナ、マヨネーズ、白だし、黒こしょうを入れる。
④のきゅうりとにんじんの水分を絞って加える。
⑦里芋を潰しながら混ぜ、器に盛って完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
