11月2日の相葉マナブでは、マナブ！出張お料理塾～野永さんと里芋～がテーマで、日本橋ゆかりの野永喜三夫シェフが、里芋の磯辺焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
里芋の磯辺焼きのレシピ
材料
里芋 300g
水 1リットル
塩 10g
ごま油 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
水 大さじ1
海苔 10枚切り12～14枚
作り方
①里芋の天地を落とし、1㎝幅の輪切りにする。
②水1リットルに塩10gの割合で鍋に入れ、里芋を加えて約20分かけてじっくりと煮る。
③里芋が茹で上がったら取り出し、皮を剥く。
④フライパンにごま油を入れ、里芋の両面に馴染ませながら並べ入れる。
⑤火にかけて焦げ目をつけるように焼く。
⑥焦げ目がついたらめんつゆと水を入れて中火で加熱する。
⑦揺すりながら水分がなくなるまで加熱したら、海苔で巻いて完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
