11月2日の相葉マナブでは、マナブ！出張お料理塾～野永さんと里芋～がテーマで、日本橋ゆかりの野永喜三夫シェフが、里芋のカリモチ炊き込みご飯の作り方を教えてくれましたので紹介します。
里芋のカリモチ炊き込みご飯のレシピ
材料
里芋 200g
ソーセージ 5本（100g）
米 2合
水 380mL
白だし 大さじ3
サラダ油 大さじ1
青ネギ（小口切り） 4本
あら挽きコショウ ひとつまみ
作り方
①里芋は皮付きのまま縦半分に切って、1㎝角に切る。
②約160℃の揚げ油で約8分揚げる。
③ソーセージを1㎝幅の輪切りにし、サラダ油をひいたフライパンでじっくりと炒める。
④③ソーセージに焼き色がついたら、水と白だしを加えて加熱して沸かす。
⑤里芋はきつね色になったら、キッチンペーパーに取り出しておく。
⑥土鍋に洗った米を入れ、④を加えて、平らにならし、蓋をして強火で10分炊く。
その後弱火で10分炊いて、火を止めて10分蒸らす。
⑦揚げた里芋と青ネギ、粗びき黒こしょうを入れて、さっくりと混ぜる。
⑧器に盛って、青ネギを散らして完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
