12月7日の相葉マナブでは、マナブ！味噌づくりとして、和風シン麻婆豆腐の作り方を教えてくれましたので紹介します。
和風シン麻婆豆腐のレシピ
材料(4人分)
木綿豆腐 300g
豚ひき肉 150g
長ねぎ 70g
しょうが 20g
味噌 大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
白だし 大さじ1
片栗粉 小さじ2
柚子胡椒 小さじ1
水 大さじ4
ごま油 大さじ1
ラー油 大さじ1
作り方
①木綿豆腐は厚みを半分に切って、2～3㎝角のさいの目になるように切る。
切った豆腐は豆腐の容器に戻す。
②長ねぎは青い部分と白い部分に分け、それぞれみじん切りにする。
しょうがもみじん切りにする。
③鍋に豚ひき肉を入れて火にかけ、脂が透明になるまでしっかりと炒める。
④豚ひき肉にしっかりと火が通ったら、ねぎの白い部分としょうがのみじん切りを加える。
⑤ねぎに火が通ったら火を止めて、水、白だし、めんつゆ、味噌、柚子胡椒、片栗粉を加える。
⑥混ざったら火をつけ、とろみが出たら豆腐を加える。
⑦ごま油とラー油を加えて、ゴムベラで混ぜながら豆腐に絡めながら炒める。
⑧豆腐が温まったら、ねぎの青い部分のみじん切りを加える。
⑨サッと火を通したら、器に盛って完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
