1月11日の相葉マナブでは、マナブ！旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！として、鎧塚俊彦さんが、濃厚な風味！トリュフチョコの作り方を教えてくれましたので紹介します。
濃厚な風味！トリュフチョコのレシピ
材料（20～25個分）
焼き芋（安納芋） 60g
ホワイトチョコレート 160g
生クリーム（35%） 20mL
はちみつ 5g
無塩バター 20g
ココアパウダー 適量
粉糖 適宜
作り方
①安納芋をアルミホイルで包み200℃のオーブンで約50分焼く。皮をむいた焼き芋（安納芋）を裏ごしする。
②ホワイトチョコレートは適当な大きさに割り、湯煎にかけて溶かす。
③鍋に生クリームとはちみつを入れて火にかける。沸いたら溶けたチョコレートの中へ入れ、ヘラを使ってしっかりと混ぜ合わせる。
④(1)の焼き芋を入れてさらに混ぜ、クリーム状にする。生地があたたかいようであれば氷にあてるなどして少し冷やし、無塩バターを加えて均一に混ぜる。
⑤絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いたバットに絞り、冷蔵庫で1時間冷やす。
⑥粉糖を手につけ、丸めて形を整えたら全体に粉糖をまぶす。茶こし等で上からココアパウダーを振り、皿に盛って完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
