1月11日の相葉マナブでは、マナブ！旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！として、鎧塚俊彦さんが、さつまいものサバイヨンソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。
さつまいものサバイヨンソースのレシピ
材料（2人分）
さつまいも（安納芋、あまはづき） 各適量
卵黄 2個（40g）
白ワイン 40mL
グラニュー糖 35g
作り方
①安納芋とあまはづきはそれぞれ皮ごと1cm厚さに切り、濡れたキッチンペーパーを敷いた蒸し器に並べる。上からも濡れたキッチンペーパーをのせ、15～20分蒸す。
②蒸しあがったら皮をむき、安納芋を食べやすい大きさに崩しながら耐熱皿に並べる。あまはづきも食べやすい大きさにし、よけておく。
③卵黄にグラニュー糖を入れ、泡立て器で素早く混ぜる。鍋に白ワインを入れて火にかけ、温める。周りがふつふつとしてくる程度まで温まったら卵黄に加えながら混ぜる。
④湯煎にかけ、とろみが出るまで泡立てるように混ぜる。安納芋を並べた耐熱皿の上に流し、200℃に予熱したオーブンで8分焼く。
⑤焼き上がったら、よけておいたあまはづきを飾って完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
