1月11日の相葉マナブでは、マナブ！旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！として、鎧塚俊彦さんが、さつまいものパウンドケーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。
さつまいものパウンドケーキのレシピ
[材料]（18cm×8cm×高さ6cmのパウンドケーキ型1台分）
さつまいも（ふくむらさき） 130g
無塩バター 100g
粉糖 100g
溶き卵 100g
薄力粉 100g
作り方
①ふくむらさきを皮ごと1cm厚さの輪切りにする。耐熱ボウルに水（少量）を入れ、キッチンペーパーを敷く。ふくむらさきを並べて上からもキッチンペーパーを被せ、ラップをして500Wのレンジで4分加熱する。皮をむき8mm角に切る。
②無塩バターを泡だて器でクリーム状になるまでしっかり練り、粉糖を入れ混ぜる。
③溶き卵を少しずつ入れながら混ぜたらヘラに持ち替える。薄力粉を2～3回に分けながら入れ、その都度切るように混ぜる。
④粉気が消え、生地に艶が出たら(1)のふくむらさきを加えて混ぜ、型に入れる。できるだけ平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約50分焼く。
⑤焼きあがったら型を軽くたたきつけるようにして空気を抜き、型から外す。20分ほど冷ましてから切ったら完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
