1月11日の相葉マナブでは、マナブ！旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！として、鎧塚俊彦さんが、さつまいものプリンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
さつまいもプリンのレシピ
材料（直径約7cmココット4個分）
さつまいも（あまはづき） 正味40g
生クリーム（35%） 65mL
牛乳 60mL
卵黄 2個
グラニュー糖 15g
＜キャラメリゼ用＞
グラニュー糖 適量
作り方
①あまはづきは皮を剥き、裏ごしをする。
②卵黄とグラニュー糖を泡だて器ですり混ぜる。(1)のあまはづきを加え、ダマがないようにしっかり混ぜる。
③生クリームと牛乳を鍋に入れて火にかけ、温まったら（沸騰はさせない）(2)に少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
④浮いている気泡を取り除き、ココットに流し入れる。天板に並べ、60℃のお湯を1.5cmほど張り、100℃に予熱したオーブンで50分焼く。
⑤焼きあがったら冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やす。
⑥グラニュー糖をティースプーンに半分ほど乗せて指で全面に広げ、バーナーで焼き色をつける。これをもう一度くりかえして完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
