2月8日の相葉マナブでは、教えて栗原はるみ先生！〜せいろ料理〜がテーマで、栗原はるみさんが、ラー油の作り方を教えてくれましたので紹介します。
ラー油のレシピ
材料（作りやすい分量）
ゴマ油 100mL
韓国粉唐辛子（粗びき） 15g
花椒（粉・ホールのすりつぶしを合わせたもの） 5g
八角 2片
シナモンスティック 1/2本
作り方
①花椒（ホール）をすり鉢などで細かくすりつぶしておく。
②小鍋にゴマ油、韓国粉唐辛子、(1)の花椒、八角、シナモンスティックをすべて入れる。
③弱火にかけ、じっくりと加熱する。焦がさないように注意しながら、スパイスの芳醇な香りが立ってくるまで火を通す。
④良い香りがしてきたら火を止め、そのまま置いてゆっくりと冷ます。
余熱でさらに香りと辛みがオイルに移り、味わいが深まります。
まとめ
相葉マナブの情報です。
