2月15日の相葉マナブでは、マナブ！旬の産地ごはん〜ネギ〜として、焼きねぎの豚汁の作り方を教えてくれましたので紹介します。
焼きネギの豚汁のレシピ
材料（5～6人分）
長ネギ 2～3本
豚バラ肉薄切り 150g
大根 100g
にんじん 1/3本
ごぼう 1/2本
味噌 大さじ5
ゴマ油 大さじ1
和風顆粒だし 小さじ1/2
水 800ml
七味唐辛子（お好みで） 少々
作り方
①長ネギは、1本分を3〜4cm幅のぶつ切りにする。残りの分は、仕上げ用に斜め薄切りにする。
②大根とにんじんは皮をむいて5mm幅のいちょう切り、ごぼうは3〜4mm幅の斜め切りにする。豚バラ肉はひと口大に切る。
③鍋を中火にかけてゴマ油を熱し、ぶつ切りにした方の長ネギを入れる。ネギに美味しそうな焼き目がつくまでじっくり焼く。
④ネギに焼き目がついたら、大根、にんじん、ごぼう、豚バラ肉を加えてさらに炒め合わせる。
⑤豚肉の色が変わったら、水、和風顆粒だし、斜め薄切りにした方の長ネギを入れる。野菜がやわらかくなるまで煮込み、途中でアクが出たら丁寧に取り除く。
⑥味噌を溶き入れ、ひと煮立ちする直前で火を止める。器に盛り、お好みで七味唐辛子を振れば完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
