4月19日の相葉マナブでは、マナブ！旬のいちごで絶品スイーツを作ろう！で、パンナコッタを使ったいちごパフェの作り方を教えてくれましたので紹介します。
パンナコッタを使ったいちごパフェのレシピ
材料
＜桜のパンナコッタ＞
牛乳 155ｍL
桜の葉 2枚
いちご 1個
グラニュー糖 35g
板ゼラチン 4g
生クリーム35% 150ｍL
いちご（トッピング用：よつぼし） 8個
いちご（ダイス用：紅ほっぺ） 3個
いちごジャム 適量
ホイップクリーム 適量
スポンジ
コーンフレーク
クッキー
粉糖
作り方
① 桜の葉は1時間ほど水に浸して塩抜きをし、水気をとる。鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、中火で温める。沸騰したら火を止めて桜の葉を入れ、蓋をして5分ほどおく。
② ①を濾し、水に浸してふやかしたゼラチンを入れて、氷水にあてながらとろみがつくまで冷ます。
③ ボウルに生クリームを入れ、氷水で冷やしながら7分立てに泡立てる。いちご（1個）は縦半分に切り、包丁の腹で押し潰す。泡立てた生クリームに加えて混ぜ合わせ、②も加えて混ぜる。
④ 器に小さく切ったいちごを入れ、③を適量流し入れる。冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
⑤ パンナコッタが固まったら、いちごジャム、角切りにしたスポンジ、砕いたクッキー、コーンフレーク、ホイップクリームなどをお好みで入れ、いちごを飾って完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
