5月31日の相葉マナブでは、マナブ！旬の産地ごはん〜新玉ねぎ〜として、新玉ねぎのパイ包みコンソメスープの作り方を教えてくれましたので紹介します。

新玉ねぎのパイ包みコンソメスープのレシピ

材料（4人分）

新玉ねぎ　2個

にんじん　1/3本

ベーコン　1枚

バター　10g

コンソメ（顆粒）　大さじ1

塩　小さじ1/4

コショウ　少々

水　600ｍL

冷凍パイシート　2枚

溶き卵　適量

作り方

① 下準備をする。冷凍パイシート（2枚）をパッケージの記載に従って厚さ2mm程度にのばす。スープを入れる耐熱容器より一回り大きく切り、使う直前まで冷蔵庫などでしっかり冷やしておく。オーブンはあらかじめ200℃に予熱しておく。

② 具材をカットする。新玉ねぎ（2個）は皮をむいて芯を取り、繊維に沿って薄切りにする。にんじん（1/3本）は皮をむいてせん切りにし、ベーコン（1枚）も細切りにしておく。

③ 具材を炒めて煮込む。鍋を中火にかけてバター（10g）を溶かし、薄切りにした新玉ねぎとせん切りのにんじんを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとして甘みが引き出されてきたら、細切りのベーコン、水（600ｍL）、コンソメ（大さじ1）、塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）を入れ、野菜が柔らかくなるまでじっくりと煮る。

④ パイシートを被せる。スープを入れる耐熱容器に出来上がったスープを等分に入れる。容器の上から、冷やしておいたパイシートを被せ、中の蒸気が逃げないようにフチを指でしっかりと押さえてとめる。焼き上がりに綺麗なツヤを出すため、パイシートの表面にハケで溶き卵（適量）を丁寧に塗る。

⑤ オーブンで焼き上げる。200℃に予熱したオーブンに容器を入れ、15分ほど焼き上げる。パイがぷっくりと膨らみ、きれいな狐色になったら完成。※途中で焦げてくるようであれば、上にアルミホイルをふんわりと被せて調節する。