5月17日の満天青空レストランでは、谷まりあさんがゲストで、千葉県の君塚農園さんの、かずさむらさきを教えてくれましたので紹介します。
かずさむらさき
かずさむらさきは前年に造ったしょうゆもろみの中から、最も良い出来のものを厳選して仕込んだ、ひと桶限定の特選規格の濃口醤油。
伝統の木桶を用いて、自然のままの温度で、もろみを発酵・熟成を行う天然醸造方式で造られています。
木桶で麹と塩水を混ぜ込み、10日ごとに撹拌、1年以上発酵・熟成を繰り返して、約2年かけて製造される伝統の一品。
まとめ
青空レストランの情報です。
