8月2日の満天青空レストランでは、杉野遥亮さんがゲストで、栃木県真岡市のごぼう美ナスを使った、ナスの冷製ポタージュの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ナスの冷製ポタージュのレシピ
材料
ナス 5本
玉ネギ 1/2個
バター 20g
固形コンソメ 1個
水 200cc
牛乳 200cc
生クリーム 100cc ＋ 飾り用を少量
塩 適量
ドライパセリ（なくてもOK） 少々
作り方
①玉ねぎは薄切り、ナスは皮を剥いて輪切りにする。
②フライパンを熱してバターを溶かし、玉ネギとナスを焦がさない様に炒める。
③ナスがしんなりしたら、水と牛乳、固形コンソメを入れ、沸いてきたら弱火にして20分程煮て、粗熱を取る。
④ミキサーにかけて滑らかにし、ボウルに移す。
⑤生クリーム100ccを混ぜ、塩で味を調えて、冷蔵庫で冷やす。
⑥器によそい、飾り用の生クリーム少量とパセリを浮かべて完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
