8月2日の満天青空レストランでは、杉野遥亮さんがゲストで、栃木県真岡市のごぼう美ナスを使った、ナスの揚げびたしの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ナスの揚げびたしのレシピ
材料
ナス 2本
シシトウ 8本
大根おろし 適量
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ5
水 120cc
氷 100g
揚げ油 適量
作り方
①ナスの表面に格子状の切り込みを入れる。その後、乱切りにして、180℃の油でしんなりとするまで揚げる。
②シシトウは楊枝などで数か所に穴を開け、素揚げする。
③ボウルに麺つゆ、水、氷を入れて混ぜ、そこにナスとシシトウを浸し、冷蔵庫で冷やす。
④器に盛り付けて大根おろしをのせ、漬けつゆをかけて完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
