8月16日の満天青空レストランでは、石原良純さんがゲストで、大阪府柏原市の、鱧の練り物のあんぺいを教えてくれましたので紹介します。
あんぺい
あんぺいとは関西で食べられている練り物で、はんぺんによく似ています。
しかし、はんぺんの原材料はサメに対して、あんぺいは鱧で作られています。
ふわふわできめ細かい鱧のすり身は、市場から仕入れた新鮮な鱧を、捌いて一番身だけを使用し、御影石のすり鉢で丹念に摺り上げて作られています。
ほんのり塩水で茹でられたあんぺいは、わさび醤油で頂くのもおすすめですが、冷やしおでんなどでも美味しくいただけます。
あんぺいのお取り寄せ
あんぺいは大寅のHPからお取り寄せできます。
また、Amazon、楽天、ヤフーショッピングなどの通販でもあんぺいはお取り寄せできます。
まとめ
青空レストランの情報です。
