9月20日の満天青空レストランでは、北海道今金町の今金男しゃくを使った、今金男しゃくのアンチョビ炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
今金男しゃくのアンチョビ炒めのレシピ
材料
今金男しゃく 3個
玉ねぎ 1/4個
とうもろこし 1/2本
アンチョビ 1缶
【ドレッシング】
パセリ 適量
【A】
サラダ油 大さじ1と1/2
酢 大さじ1と1/2
塩 ひとつまみ
粗挽きブラックペッパー 適量
作り方
①じゃがいもをよく洗い、皮ごとせいろで蒸す。（40～50分程度）
②竹串が通る様になったら取り出し、皮ごと一口大に切る。
③玉ネギは千切りに、パセリは粗みじん切りにする。とうもろこしは実をこそぐ。
アンチョビはオイルは捨てず、身は刻む。
④【A】を混ぜ合わせる。
⑤フライパンにアンチョビのオイルを入れて火にかけ、玉ネギを炒める。
⑥しんなりしてきたらとうもろこしの実と、アンチョビ、じゃがいもを加えて炒め、全体になじんだら火を止める。
⑦③のドレッシングとパセリを混ぜ合わせて完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
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