9月20日の満天青空レストランでは、北海道今金町の今金男しゃくを使った、今金男しゃくのポタージュの作り方を教えてくれましたので紹介します。
今金男しゃくのポタージュのレシピ
材料
今金男しゃく 正味200g
玉ねぎ 1/2個
ホタテの貝柱 200g
水 200㏄
チキンコンソメ 1個
牛乳 350㏄
バター 10g
塩 小さじ1/2～
クルトン 適量
パセリ 適量
作り方
①じゃがいもは皮をむいていちょう切り、玉ネギは千切りにする。
ホタテ100gは具材用として、1㎝角に切る。
②フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けてきたら玉ネギとじゃがいもを焦がさない様に炒める。
③水とコンソメを入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
火を止めて粗熱を取る。
④ミキサーに③と、残り100gのホタテ、牛乳を入れて、滑らかになるまで回す。
⑤鍋に入れて火にかけ、沸いたら弱火にして３～４分煮る。
⑥塩で味を調える。
⑦器によそい、クルトンと刻んだパセリを浮かべて完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
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