9月20日の満天青空レストランでは、北海道今金町の今金男しゃくを使った、ラム肉と今金男しゃくのワイン煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
ラム肉と今金男しゃくのワイン煮のレシピ
材料
今金男しゃく 4個
玉ねぎ 大1個
にんじん 1本
アスパラガス 4本
にんにく 2片
ラム肉 400g
塩 少々
こしょう 少々
赤ワイン 600㏄
水 200㏄
固形ブイヨン 2個
りんごジャム 100g
ローリエ 2枚
しょうゆ 大さじ2
塩 適量
オリーブオイル 大さじ2
作り方
①じゃがいもは皮ごとくし切り、玉ネギもくし切り、にんじんは適当な長さの縦切りにする。
アスパラガスは下の固い部分の皮をむいて３等分に切り、塩ゆでしておく。
にんにくはみじん切りにする。
ラム肉は適当な大きさに切り、塩とこしょうをふる
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、ラム肉を焼く。
表面に焼き色が付いたら鍋に移す。
③鍋にじゃがいも、玉ネギ、にんじん、赤ワイン、水、ブイヨン、りんごジャム、ローリエ、を入れて火にかけ、沸いたら火を弱めて、コトコトと煮る。
アクが出たら取る。
④じゃがいもとにんじんが柔らかくなったら、醤油を入れて火を少し強め、煮詰める。
⑤汁気が少なくなって来たらアスパラガスを加え、塩で味を調えて完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
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