10月4日の満天青空レストランでは、新米スペシャルで、鳥取和牛ベーコンを教えてくれましたので紹介します。
鳥取和牛ベーコン
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鳥取県の『厚切り鳥取和牛ベーコン』。
ベーコンといえば「豚バラ肉」を使用したものが一般的ですが、本商品は、ぜいたくにブロック状の霜降り牛肉を使用した高級和牛ベーコンです。
和牛のステーキとも、豚のベーコンとも全く異なる「食感」「香り」「おいしさ」を楽しめます。
ベーコンに使用している肉は、なめらかな口どけとさっぱりした良質な脂が特徴のA4ランク「鳥取和牛」。
その鳥取和牛一頭から約3kg〜5kgしかとれない希少部位「三角バラ」をぜいたくに使用しています。
さらに「三角バラ」から脂やスジを丁寧に取り除くため、ベーコンにできるのはたったの20個分程度となります。
丁寧に取り除いた肉の表面に手作業で塩をすり込み、サクラのチップでじっくりとくん製。
和牛のココナッツミルクのような甘い香りと、サクラの控えめながらも上品な香りが、見事なハーモニーを生みます。
ひと口食べるとスモーキーな香りが口いっぱいに広がり、甘い香りと肉のうま味、ジューシーな味わいを楽しめる一品。
まとめ
青空レストランの情報です。
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