1月31日の満天青空レストランでは、福島県郡山市のレジェンドほうれん草を使った、牡蠣とほうれん草のグラタンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
牡蠣とほうれん草のグラタンのレシピ
材料(4人分)
レジェンドほうれん草 400g
むき牡蠣 12個
玉ネギ 小1個
薄力粉（牡蠣用） 適量
サラダ油 適量
バター 40g
薄力粉（ソース用） 40g
牛乳 500cc
シュレッドチーズ 80g
塩 小さじ1
こしょう 少々
作り方
①ほうれん草は根を縦半分に切り、よく洗って土を落とす。根、茎、葉をそれぞれざく切りにし、仕上げのトッピング用に根と茎を適量別にして取っておく。玉ネギは薄切りにする。
②牡蠣は下処理をして洗い、キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取る。表面に薄力粉を薄くまぶしておく。
③フライパンにサラダ油を熱し、牡蠣を並べて両面をさっと焼いて一旦取り出す。フライパンを軽く拭き、バターを溶かして玉ネギとほうれん草の根を炒める。
④残りのほうれん草（葉と茎）も加え、しんなりしてきたら薄力粉を振り入れる。粉っぽさがなくなるまで炒め合わせたら、牛乳を少しずつ加え、混ぜながら煮る。
⑤とろみが付いてきたら牡蠣をフライパンに戻し、塩とこしょうで味を調える。グラタン皿に移し、別にしておいた生のほうれん草（根と茎）を上に広げる。
⑥シュレッドチーズを全体にかけ、オーブントースターで美味しそうな焼き色がつくまで焼けば完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
