1月31日の満天青空レストランでは、福島県郡山市のレジェンドほうれん草を使った、レジェンドほうれん草のピリ辛味噌鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。
レジェンドほうれん草のピリ辛味噌鍋のレシピ
材料（4人分）
レジェンドほうれん草 適量
キャベツ 1/4個
大根 1/4本
にんじん 2本
長ネギ 2本
椎茸 4枚
鶏モモ肉 1枚
豆腐 1丁
キムチ 400g
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
味噌 大さじ2
コチュジャン 小さじ1～お好みで
鶏ガラスープ 1600cc
作り方
①ほうれん草は根を切り落として縦半分に切り、水の中でよく洗って土を落とす。葉と茎は長ければ半分に切っておく。
②キャベツはザク切り、大根はピーラーで薄いリボン状に切る。にんじんは食べやすい棒状に切り、長ネギは斜め切りにする。鶏肉と豆腐はひと口大の食べやすい大きさに切る。
③鍋に鶏ガラスープを入れて沸かし、醤油、酒、味噌を加えて溶かし入れる。そこに鶏肉を入れ、アクを取りながら煮る。
④キムチを加えて味を確認し、お好みでコチュジャンを加えて辛さを調整する。
⑤ほうれん草の葉と茎以外の具材（根の部分、キャベツ、大根、にんじん、長ネギ、椎茸、豆腐）をすべて入れ、火が通るまで煮込む。
⑥仕上げにほうれん草の葉と茎を加え、さっと火が通れば完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
