3月21日の満天青空レストランでは、千葉県市原市の姉崎大根を使った、大根の刺身の作り方を教えてくれましたので紹介します。
大根の刺身のレシピ
材料（作りやすい分量）
大根（姉崎だいこんなど） 適量
セロリ 適量
トマト 適量
【ソース】
大根の葉（ゆでたもの） 50g
サラダ油 大さじ2
酢 大さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
はちみつ 小さじ1/2
作り方
①大根の葉はよく洗って塩ゆでし、冷水に取って水気をしっかり絞る。
ミキサーに入りやすい大きさに切る。
②ソースの材料（①の葉、サラダ油、酢、塩、こしょう、はちみつ）をすべてミキサーに入れ、滑らかなペースト状になるまで回す。
③セロリとトマトは、彩りよく小さな角切りにする。
④大根は厚めに皮をむき、スライサーなどを使って薄い輪切りにする。
⑤お皿に大根を刺身のように美しく並べ、その上に(3)のセロリとトマトを散らす。
(2)の鮮やかなグリーンのソースをたっぷりとかければ完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
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