4月4日の満天青空レストランでは、愛知県碧南市の旬玉を使った、旬玉のかき揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。
旬玉のかき揚げのレシピ
材料（2人分）
旬玉（新たまねぎ） 1個
にんじん 1/3本
大葉 10枚
小エビ 10g
天ぷら粉 100g
水 150cc
小麦粉 大さじ1
塩 少々
揚げ油 適量
作り方
① 旬玉は薄切り、にんじんは細切り、大葉は千切りにする。
② ボウルに1の野菜と小エビを入れ、小麦粉大さじ1を振り入れて全体にまんべんなくまぶす。※先に粉をまぶすことで、衣が具材にしっかり絡みます。
③ 別のボウルに天ぷら粉と水を合わせ、軽く混ぜて衣を作る。
④ 2に3を加えてさっくりと混ぜ合わせる。170度に熱した油に、お玉に具材をのせてそっと投入する。
⑤ 最後に油の温度を180度に上げ、表面をカリッと揚げて油を切る。塩をふって完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
