4月4日の満天青空レストランでは、愛知県碧南市の旬玉を使った、旬玉のグリル 菜の花ソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。
旬玉のグリル 菜の花ソースのレシピ
材料（2人分）
旬玉（新たまねぎ） 2個
パルメザンチーズ（スライス） 4枚
塩 適量
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適宜
≪菜の花ソース≫
菜の花 1袋（250g）
オリーブオイル 100g
塩 3g
白ワインビネガー 20g
にんにく 2g
作り方
① 旬玉は根と頭を落とし、半分に輪切りにする。
② グリルパンにオリーブオイルをひき、1の旬玉を並べて焼く。塩を半量ふり、中火で両面をじっくりと焼き上げる。
③ 菜の花ソースを作る。菜の花を軽く塩茹でし、冷水にとって水気をしっかり絞る。粗熱が取れたら2cm幅に切り、ソースの調味料すべてとともにハンドブレンダーで滑らかになるまでかくはんする。
④ お皿に菜の花ソースを広げ、その上にグリルした旬玉を1枚のせる。
⑤ 旬玉の上にチーズをのせ、バーナーで表面を香ばしく炙る。仕上げにブラックペッパーを振って完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
