4月4日の満天青空レストランでは、愛知県碧南市の旬玉を使った、旬玉たっぷり生姜焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
旬玉たっぷり生姜焼きのレシピ
材料（2人分）
旬玉（新たまねぎ） 2玉
豚ももスライス 200g
万能ダレ 150g
おろし生姜 10g
ごま油 30g
≪万能ダレ（作りやすい分量）≫
醤油 500g
みりん 200g
砂糖 300g
水 250g
おろし生姜 60g
おろしにんにく 20g
水溶き片栗粉 10g
作り方
① ≪万能ダレ≫を作る。片栗粉以外の材料をすべて鍋に入れて沸騰させる。弱火にしてから水溶き片栗粉を加え、コトコトと火入れしてとろみをつける。
② フライパンにごま油を引き、スライスした旬玉の半量を入れ、中火でしんなりするまで炒める。
③ 玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えて炒め合わせる。
④ 豚肉に8割ほど火が通ったら、残りの旬玉とおろし生姜を加えてさらに炒める。※時間差で玉ねぎを入れることで、食感の違いを楽しめます。
⑤ 1の万能ダレを入れ、全体に味が馴染むように手早く炒め合わせたら完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
