4月25日の満天青空レストランでは、ニッチェのお二人がゲストで静岡県磐田市の、陸上で育つ激甘！幸えびを教えてくれましたので紹介します。
🦐 頭から尻尾まで丸ごと美味しい！静岡県磐田市発の次世代エビ「幸えび」
静岡県磐田市から全国へ、美味しさと安心を届ける次世代の国産エビ「幸えび（ゆきえび）」。海幸ゆきのや合同会社が手がけるこのエビは、天竜川の伏流水を利用し、最新の陸上養殖技術によって育てられた地球環境にも優しいサステナブルなバナメイエビです。
安心・安全を極めた「無添加・無薬品」の育成
最大の特徴は、抗生物質や保存料などの薬品を一切使用せずに育てられていることです。日本発の屋内型閉鎖循環式エビ養殖システムを採用し、水を常に浄化しながら徹底した水質管理を行うことで、エビが健康で快適に育つ環境を実現しました。日本の食文化である「生食」でも安心して楽しむことができます。
下処理不要！頭から尻尾まで食べられる柔らかさ
一般的なエビと違い、殻が非常に柔らかいのも幸えびの魅力です。面倒な背ワタ取りなどの下処理は一切不要で、そのまま調理が可能。新鮮なうちに活〆にして瞬間冷凍されているため、お刺身などの生食はもちろん、加熱すれば頭から尻尾まで殻ごと美味しく食べられます。生ゴミが出ないため、食品ロスの削減にもつながる画期的な食材です。
プリッとした食感とクリアな甘み。地球にも人にも優しい至高の国産エビを食卓へ
幸えびのお取り寄せ
幸えびはAmazon、楽天、ヤフーショッピングなどの通販でお取り寄せできます。
美味しい食べ方とアレンジ
① まずはそのまま「お刺身」で
真空パックのまま流水で解凍するだけで、獲れたてのような鮮度を味わえます。えび本来のクリアな甘みと、ストレスフリーで育った良質な食感をダイレクトに楽しむなら、まずはお刺身でいただくのがおすすめです。
② 旨味を丸ごと味わう「素揚げ・ガーリックシュリンプ」
殻の柔らかさを活かして、そのまま素揚げにしたりガーリックシュリンプにしたりするのも絶品です。殻の香ばしさと濃厚なエビの旨味が合わさり、お酒のおつまみやご飯のお供として大活躍します。パスタの具材などにもぴったりです。
