4月25日の満天青空レストランでは、幸えびを使った、幸えびのエビチリの作り方を教えてくれましたので紹介します。
幸えびのエビチリのレシピ
材料(4人分)
幸えびM 1袋(300g)
片栗粉 大さじ2
コショウ 少々
塩 少々
サラダ油（下処理用） 小さじ1
卵 1個
長ネギ 1/2本
生姜 1かけら
にんにく 1かけら
豆板醤 小さじ2
ケチャップ 大さじ4
酒 大さじ2
鶏がらスープ 200cc
砂糖 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉（とろみ用） 小さじ2
水 小さじ4
サラダ油
サラダ菜
素麵（素揚げ用）
作り方
① 幸えびに塩、コショウをもみこみ、よく混ぜた卵白を加えて軽く泡立つまで混ぜる。片栗粉を加えて全体に水けがなくなるまで混ぜ、サラダ油を加えてサックリと混ぜる。
② にんにく、生姜、ネギはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を適量入れて熱し、えびを素揚げし、一度取り出す。
③ フライパンにサラダ油を足し、にんにく、生姜、豆板醤、ケチャップを入れて、混ぜながら弱火で炒める。
④ 油の色が透明な赤になったら鶏がらスープを加え、酒、砂糖、塩・コショウを加える。
⑤ ひと煮立ちしたら、②のえびとネギを入れてさっと炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、余った溶き卵を回し入れて混ぜる。
⑥ 皿にサラダ菜を敷き、揚げた素麵を円形に整え、その中にエビチリをこんもりと盛り付けて完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
