5月23日の満天青空レストランでは、しおやブランドニラを使った、ニラの万能調味料ニラだれの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ニラだれのレシピ
材料（2人分）
しおやブランドニラ 適量
おろしにんにく 適量
おろししょうが 適量
酒 適量
めんつゆ 適量
ゴマ油 適量
豆板醤 適量
輪切り唐辛子 適量
白煎りゴマ 適量
作り方
① ニラは細かく小口切りにする。ザルに入れて熱湯を上から全体に回しかけ、しっかりと水気を切る。粗熱が取れたら、手で軽く絞ってさらに余分な水分を抜いておく。
② 酒を小さめの鍋（またはフライパン）に入れて火にかけ、しっかりと沸騰させてアルコール分を飛ばし、冷ましておく。
③ ボウルに、1の水分を絞ったニラ、2のアルコールを飛ばした酒、おろしにんにく、おろししょうが、めんつゆ、豆板醤、輪切り唐辛子、白煎りゴマをすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
④ 小さなフライパンや鍋でゴマ油を煙が出ない程度に熱々に熱する。3のボウルの中身の上から、熱したゴマ油をジュッと音がするように回しかけ、全体をサッと馴染ませたら完成。
まとめ
青空レストランの情報です。
