11月1日の満天青空レストランでは、加藤ローサさんがゲストで静岡県浜松市の、世界一のピーナッツの遠州小落花を使用した杉山ナッツのピーナッツバターを教えてくれましたので紹介します。
杉山ナッツのピーナッツバター
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世界中で愛されるピーナッツバターですが、その頂点に立つ味があることをご存知でしょうか。静岡県浜松市にある「杉山ナッツ」が手掛けるピーナッツバターは、かつて「世界一」の称号を得た幻の在来種、「遠州小落花」を100%使用した、まさに究極の逸品です。
1904年、セントルイス万国博覧会で最優秀賞を受賞したこの落花生を、手間暇惜しまず、栽培から加工まで一貫して手掛ける杉山ナッツの情熱が詰まっています。一口食べれば、他のどのピーナッツバターとも違う、芳醇な香りと深い甘みが広がります。
「世界一」を育む、遠州のこだわり農法
遠州小落花が持つ別格の旨みは、杉山ナッツが徹底する栽培方法に秘密があります。
- 幻の在来種「遠州小落花」： 絶滅寸前だった品種を復活させ、その濃厚な味わいと香りの強さは、他の落花生では決して真似できません。
- 無農薬・無化学肥料： 安全性だけでなく、「一番美味しく育つ方法」を追求。余計な肥料で甘やかすことなく、じっくりと時間をかけて栽培されます。
- 里海の恵みで土作り： 浜名湖で採れる海藻や牡蠣殻、地元産の藁や米ぬかなど、里山の恵みを肥料として再現。この自然の力で、ミネラル豊富な土壌が作られます。
- 天日乾燥と三方焙煎： 収穫後、遠州の「からっ風」に当てて天日乾燥させることで甘みを凝縮。さらに独自の焙煎技術で、香ばしさを最大限に引き出します。
ピーナッツバターの魅力
杉山ナッツのピーナッツバターは、注文を受けてから製造される受注生産にこだわっています。蓋を開けた瞬間の、焙煎したての芳ばしい香りは格別です。
- 濃厚で滑らかな舌ざわり： 落花生を超微細に粉砕することで、舌にまとわりつくような濃厚な粘性と滑らかさが実現。まるでピーナッツそのものを食べているような味わいです。
- 無添加・落花生100%（プレーン）： 砂糖や塩などは一切加えず、遠州落花生のみで作られています。素材本来の上品な甘さが際立ちます。
- 料理にも活きる深いコク： その深い旨みと華やかな香りは、トーストはもちろん、担々麺や和え物の隠し味など、和洋問わず料理のコク出しにも大活躍します。
かつて世界一と称された遠州の落花生を、現代に復活させた杉山ナッツの情熱の結晶。そのこだわりと味は、毎年すぐに完売してしまうという事実が証明しています。ぜひ一度、この幻のピーナッツバターで、特別な食卓を体験してみてください。
杉山ナッツのピーナッツバターのお取り寄せ
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杉山ナッツのピーナッツバターはAmazon、楽天、ヤフーショッピングなどの通販でお取り寄せできます。
まとめ
青空レストランの情報です。
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