11月1日の満天青空レストランでは、静岡県浜松市のピーナッツバターを使った、ピーナッツバターチキンカレーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ピーナッツバターチキンカレーのレシピ
材料
鶏モモ肉 2枚
玉ネギ 大1個
にんにく 2片
しょうが 2片
オリーブオイル 大さじ1
ホールトマト缶 1缶（400g）
水 600cc
プレーンヨーグルト 100g
チキンコンソメ 2個
塩 小さじ2
ブラックペッパー 適量
ピーナッツバター（プレーン） 150g
カレー粉 25g
クミンパウダー 少々
コリアンダーパウダー 少々
はちみつ 30g
＜付け合わせ・お好みの野菜＞
かぼちゃ 適量
なす 適量
ブロッコリー 適量
パプリカ（赤） 適量
舞茸 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量
ごはん 適量
作り方
１. 鶏肉は一口大に切る。玉ネギはくし切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする
２. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒める
３. 肉の色が変わってきたら、にんにくとしょうがを加え、香りが出たら玉ネギを炒める
４. 鍋にトマト缶と水、コンソメを入れ、沸いてきたら３とヨーグルトを入れて煮る
５. ピーナッツバターにカレー粉とスパイス、はちみつを混ぜ合わせ、煮汁でのばした後、鍋に入れて溶かす。塩も入れる
６. 肉に火が通り、とろみが出たらブラックペッパーをふって、火を止める
７. 付け合わせの野菜は適当な大きさに切る。フライパンにオリーブオイを熱してそれぞれ焼き、軽く塩とブラックペッパーをふる
８. 器にごはんをよそってカレーをかけ、付け合わせの野菜を添えて完成
まとめ
青空レストランの情報です。
