4月26日の満天青空レストランでは、タイムマシーン3号のお二人がゲストで、福島県の大葉を使った、大葉の明太子漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。
大葉の明太子漬けのレシピ
材料
大葉(漬け用) 16枚
辛子明太子 150g
醤油麹 大さじ4
にんにく 大1片
しょうゆ 小さじ1程度
かつおだし 80㏄
ごま油 少々
大葉(追い用) 10枚
ごはん 4杯
卵黄 4個
作り方
①明太子の薄皮を除いて中身を出す。
②明太子に醤油麹、にんにく、かつおだし、ごま油を加えて混ぜる。
③タッパーなどに大葉と②を交互に入れて、半日ほど漬ければ完成。
④丼にするには、ごはんを盛った器に大葉の明太子づけをのせ、千切りの大葉と卵黄をのせたらOK。
まとめ
青空レストランの情報です。
