3月11日のあさイチでは、井上祐貴さんが、さわらとキャベツ 春のスパゲッティの作り方を教えてくれましたので紹介します。
さわらとキャベツ 春のスパゲッティのレシピ
材料(1人分)
さわら(半分に切る) 1切れ
マヨネーズ 大さじ1
パン粉 15g
おろしにんにく 1/2かけ分
スパゲッティ 70g
キャベツ(一口大に切る) 80g
赤とうがらし(種を除き小口切り) 1/2本
アンチョビフィレ(刻む/アンチョビペーストでも可) 3g
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
パセリ(みじん切り) 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
オリーブ油 適量
作り方
①鍋に湯を沸かし塩（湯量の1％）を加え、スパゲッティを表示の時間通りにゆでる。
②さわらの両面に、塩・こしょうをふり、10分間ほどおいてなじませたら、マヨネーズを全体にぬる。
パン粉におろしにんにく、オリーブ油（大さじ1）を混ぜ、さわらの両面に押し付けるようにしっかりつける。
③フライパンに②を並べ、弱めの中火で焼き色をつける。（このとき、残ったパン粉も一緒に炒め、こんがり色がついたら取り出し、トッピング用にとっておく）
④さわらの上下を返し、ふたをして弱めの中火で3分間焼く。
火を止め、ふたをしたまましっかり余熱を入れる。
⑤別のフライパンでパスタソースをつくる。オリーブ油（大さじ1強）、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火で香りをたたせる。
アンチョビを加えてなじんだら、キャベツを加えて中火にし、油がまわったら塩（1つまみ）を加えてサッと炒める。
⑥①を湯をきって加え、さらにゆで汁（40～50ml）を加え、パスタに絡める。
汁けがなくなったら、パセリを加えて合わせる。
⑦皿に盛りつけ、④をのせて、③のパン粉をかけ、オリーブ油（適量）をかける。
残しておいたパセリを散らして完成。
まとめ
井上祐貴さんのレシピ。
