4月15日のあさイチでは、激うま!ハンバーグ新常識レシピで、肉肉しいきのこハンバーグの作り方を教えてくれましたので紹介します。
きのこハンバーグのレシピ
材料
合いびき肉 160g
きのこ(えのき・しいたけ・しめじ) 150g
パン粉 10g
塩 小さじ1/4
酒 大さじ1
サラダ油 小さじ1
【ソース】
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
作り方
①えのきは根元を切り落とし、フライパンに入れる。
しめじは適度にほぐしてフライパンに入れる。
しいたけも石づきをおとして裂いて入れる。
②サラダ油小さじ1/2を加えて中火にかける。
フライパンの温度が低い時からじっくりと加熱をすることでうまみが出てくる。
③焼いたきのこはみじん切りにして冷ましておく。
④ボウルに合いびき肉、パン粉、塩を加え、きのこを加える前に捏ねて粘りを出しておく。
⑤粘りが出たら冷ましたきのこを加えて混ぜる。
⑥半分に肉ダネを分けて2㎝厚さに成形し、フライパンに並べる。
サラダ油小さじ1/2を加えて中火で3分ほど焼く。
⑦裏返して弱火にし、日本酒を加えて蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
⑧ハンバーグを器に盛る。
フライパンに残った肉汁でソースを作る。
みりん、砂糖を加えて火にかけてアルコールを飛ばし、しょうゆを加えてとろみがつくまで煮詰める。
⑨ハンバーグにかけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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