4月15日のあさイチでは、激うま!ハンバーグ新常識レシピで、10分でハンバーグの作り方を教えてくれましたので紹介します。
10分ハンバーグのレシピ
材料
合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/4個
パン粉 15g
塩 小さじ1/4
日本酒 大さじ1
【ソース】
ケチャップ 大さじ3
みりん 大さじ3
中濃ソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
作り方
①ひき肉に塩を加える。
塩の力でひき肉を結着させるのがポイント。
②玉ねぎは生のまますりおろして加える。
パン粉を加える。
③握るように10回ほど捏ねる。
捏ねすぎないのがポイント。
④半分に分けて、肉ダネをキャッチボールをするように叩きつけて空気を抜く。
2㎝厚さに成形する。
⑤フライパンにのせ、焼き色がつくまで中火で3分加熱する。
⑥3分経ったら弱火にして裏返し、余分な脂を拭き取る。
70℃で3分、75℃で1分が加熱の目安。
⑦日本酒を加えて蓋をして弱火で5分加熱する。
⑧ハンバーグを器に盛る。
⑨ハンバーグを焼いたフライパンに残った肉汁に、ケチャップ、みりん、中濃ソース、しょうゆを混ぜたものを加えて加熱し、みりんのアルコールを飛ばして煮詰める。
⑩ソースをハンバーグにかけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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