4月15日のあさイチでは、激うま!ハンバーグ新常識レシピで、まるで牛の様な鶏ひき肉のハンバーグの作り方を教えてくれましたので紹介します。
まるで牛 鶏ハンバーグのレシピ
材料
鶏ひき肉(もも) 250g
玉ねぎ 1/4個
パン粉 15g
塩 小さじ1/4
牛脂 15g
味噌 10g
日本酒 大さじ1
【ソース】
ケチャップ 大さじ3
みりん 大さじ3
中濃ソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
作り方
①ボウルに鶏ひき肉、塩、パン粉、すりおろし玉ねぎ、刻んだ牛脂、みそを加える。
②手でざっくりと10回ほど捏ね、半分に分ける。
キャッチボールをするように空気を抜いて、2㎝厚さに成形する。
③フライパンに並べて中火にかけ、焼き色がつくまで3分ほど焼く。
弱火にして裏返し、キッチンペーパーで余分な脂を除く。
④日本酒を加えて蓋をし、5分蒸し焼きにする。
⑤器にハンバーグを盛る。
⑥フライパンに残った肉汁にソースの材料を入れ煮詰め、ハンバーグにかけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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