4月17日のあさイチでは、山本麗子さんが、ぷりぷり えび豆腐の作り方を教えてくれましたので紹介します。
ぷりぷり えび豆腐のレシピ
材料(2人分)
えび（無頭/殻付き） 8匹(約300g)
片栗粉 大さじ1
絹ごし豆腐 1丁(約400ｇ)
【A】
スープ（中華風/顆粒チキンスープのもとを規定量の水で溶かす） 150ml
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
トーバンジャン 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
【B】
サラダ油 大さじ1
トーチ 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
ミニトマト(半分に切る) 8コ
細ねぎ(小口切り) 3～4本
作り方
①下ごしらえをする。
えびは殻をむき、背に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除いて一口大に切る。
片栗粉をまぶして沸騰した湯に入れ、色が変わったら取り出しておく。
絹ごし豆腐は紙タオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）に2分間かけ、粗熱をとってから2cm角に切る。
②フライパンに【B】を入れ、中火で熱して香りを立たせる。混ぜ合わせた【A】と、①の豆腐を加えて煮立てる。
③①のえび、ミニトマト、細ねぎを加え、サッと混ぜあわせたら、器に盛って完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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