4月28日のあさイチでは、片岡護さんが、ズッキーニでボンゴレの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ズッキーニでボンゴレのレシピ
材料(1人分)
あさり（殻付き/砂抜きをしておく） 150～200g
ズッキーニ 50g
パセリ（みじん切り） 大さじ1
青じそ(せん切りにする) 5～6枚
にんにく（みじん切り） 小さじ1
赤とうがらし(種を取り除く) 1/2本
フェデリーニ(直径約1.4mmのパスタ※細めがおすすめ) 70～80g
白ワイン 30～40ml
オリーブ油 大さじ2
塩 適量
こしょう 少々
作り方
①ズッキーニは5mm厚さの輪切りにしてから5mm幅の棒状に切る。
②フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火で香りをたたせる。
にんにくに色がつき始めたら、①、塩（1つまみ）、こしょう（少々）を入れ、油がまわる程度にサッと炒める。
③あさり、白ワイン、パセリを加えてふたをし、あさりの口が開くまで中火にかける。
④鍋に湯を沸かす。湯量の0.3％の塩を加え、パスタを袋の表示時間より1分間短くゆでる。
⑤③のあさりの口が開いたら、ふたを取って2分間ほど軽く煮詰める。
⑥④を加え、1分間ほど絡め、味をみて、塩で調える。
器に盛りつけ、青じそ、パセリのみじん切り（分量外）を散らし、オリーブ油（分量外）をかけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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