5月20日のあさイチでは、柳原尚之さんが、うの花の作り方を教えてくれましたので紹介します。
卯の花のレシピ
材料
おから 200g
にんじん 70g
ねぎ（白い部分） 1本分
こんにゃく 1/4枚
油揚げ 1枚
ごま油 大さじ1と1/2
だし カップ1と1/2
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
作り方
①にんじんは皮をむき、縦方向に4cm長さの細切りに、ねぎは１cm幅の小口切りにする。
②こんにゃくは5mm角の棒状に切る。鍋に湯をわかし、15秒間ほどあく抜きをし、水けをきる。
③油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
水けをしぼって、5mm幅の細切りにする。
④鍋に、ごま油を熱し、強めの中火で①のねぎを炒める。
香りが出たら、にんじんも加え、つやが出るまで炒める。
⑤②、③の順に加えてそれぞれサッと炒めたら、おからを加え、弱火にする。
鍋の底やまわりについたおからをはがしながら、焦がさないよう注意して炒める。
うすく色がつきはじめたら、だしを加え、鍋底からしっかり混ぜ合わせる。
⑥砂糖を加え全体になじませたら、しょうゆを加える。
焦がさないよう注意しながらときどき混ぜ、2分間ほど火にかけて軽く水分を飛ばせば完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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