5月26日のあさイチでは、井澤由美子さんが、煮干し酢の南蛮漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。
煮干し酢の南蛮漬けのレシピ
材料
煮干し(5～6cm長さ/だし用のもの) 20匹
酢 カップ1
片栗粉 適量
植物油(フライパンのサイズに合わせて多めの油) 大さじ3～
【A】
煮干し酢 160ml
てんさい糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
赤とうがらし(種を除く) 1本
新たまねぎ(薄切り) 1/3コ
みょうが(薄切り) 2コ
作り方
①＜煮干し酢をつくる＞
ガラスびんやほうろうの容器に煮干しを入れ、酢を注いで約30分間おく。
食べてみて固かったら、お好みの固さになるまでさらにつける。（酢に煮干しのうまみが移って、煮干し酢ができる。）
②煮干しを取りだして水けをとり、片栗粉をたっぷりまぶす。
フライパンに多めの植物油を入れ中火で熱し、煮干しをきつね色になるまで揚げ焼きする。
③バットなどに【A】を入れて混ぜ、熱々の②を入れる。
水にサッとさらして水けをきった新たまねぎと、みょうがを加え、全体を混ぜてなじませる。
冷蔵庫に2時間ほどおいたら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
ギフトプラザオンライン
