6月2日のあさイチでは、教えて名店さんとして、尾上松也さんとのんさんが、豚バラ肉のクリーム煮込みの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚バラ肉のクリーム煮込みのレシピ
材料
【A】
たまねぎ(みじん切り) 2コ
オリーブ油 適量
水 適量
【B】
オニオンキャラメリゼ たまねぎ2コ分
水 650ml
固形スープの素(洋風) 1コ
しめじ(食べやすい大きさに切る) 100g
まいたけ(食べやすい大きさに切る) 100g
エリンギ(食べやすい大きさに切る) 100g
オリーブ油 適量
塩 少々
豚バラ肉(薄切り/食べやすい大きさに切る) 300g
生クリーム カップ1
塩)仕上げ用/お好みで味を調整) 小さじ1/2
こしょう 少々
ごはん 適量
ピクルス お好みで
作り方
【A】オニオンキャラメリゼ
①たまねぎをみじん切りにする。
②みじん切りにしたたまねぎを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で約2分加熱する。
③フライパンにオリーブ油を入れ、強めの中火で熱する。たまねぎを加え、薄く広げる。焦げつかないように注意しながら、以下の工程を繰り返す。
1.たまねぎを薄く広げる。
2.触らずに30秒ほど焼き色をつける。
3.焼き色がついたら全体を混ぜる。
④全体が茶色くなってきたら、水を少し加える（※焦げ防止）。
焦げつかないように注意しながら、以下の工程を繰り返す。
1.水を少し加える。
2.たまねぎを薄く広げる。
3.焼き色をつける。
4.焼き色がついたら全体を混ぜる。
⑤合計約13分炒めたらオニオンキャラメリゼの完成。
※時間は火力やフライパンによって調整してください。
【B】
⑥豚バラ肉のクリーム煮込み鍋に【Ａ】で作ったオニオンキャラメリゼ（たまねぎ2コ分）、水を入れ、中火で加熱する。
⑦温まったら固形スープの素（洋風）を加え、よく混ぜて溶かす。
⑧フライパンでオリーブ油を熱し、食べやすく切った しめじ、まいたけ、エリンギを入れて炒め、塩をふる。 きのこがしんなりしたら、鍋に加えて混ぜる。
⑨フライパンでオリーブ油を熱し、食べやすく切った豚バラ肉を入れて炒め、塩をふる。全体が白くなったら、鍋に加えて混ぜる。
※豚バラ肉から出た脂は鍋に加えません。あっさりした味に仕上げるためです。
⑩鍋に生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、混ぜる。
※味が薄ければ塩を足して調整してください。
⑪ごはんにかけ、お好みでピクルスを添えて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
