6月3日のあさイチでは、中元千鶴さんが、蒸し鶏 豆乳ごまだれの作り方を教えてくれましたので紹介します。
蒸し鶏 豆乳ごまだれのレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉 1枚(300g)
しょうが(皮ごとせん切り) 1かけ
白だし（市販） 大さじ2
酒 大さじ2
きゅうり(太めのせん切り) 1本
トマト(縦半分に切り・薄切り) 1コ
ベビーリーフ(洗って水けをとる) 1袋
【A】
練りごま(白） 大さじ1
みそ 大さじ1
ポン酢しょうゆ 大さじ3
こしょう 少々
無調整豆乳(※おから成分がとり除かれていない、トロっとした豆乳がおすすめ。サラッとした豆乳の場合は少し量を減らす。) 大さじ5～6
作り方
①鶏むね肉は切り開いて厚みを均一にし、両面にフォークで穴をあける。
フライパンにのせ、白だし、酒を加えて、上下を返してまんべんなくまぶしたら、皮を下にする。
②しょうがを加えてふたをする。
弱めの中火にかけ、沸いたら弱火にして蒸し焼きにする。
約10分間たったら火を消し、ふたをしたまま15分間、余熱で火を入れる。ふたをはずしてラップをかぶせ、粗熱をとる。
③鶏肉を食べやすい大きさに裂く。
フライパンに残った汁は、煮詰めて少しトロっとさせ、鶏肉を戻し入れて全体にからめる。
④【A】をよく混ぜ合わせて＜豆乳ごまだれ＞をつくる。
⑤器にトマト、きゅうり、ベビーリーフと③を盛りつけ、④をかけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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