6月5日のあさイチでは、樋口直哉さんが、焼き鮭 タルタル＆マリネの作り方を教えてくれましたので紹介します。
焼き鮭 タルタル＆マリネのレシピ
材料(2人分)
銀ざけ(切り身) 2切れ
塩 4つまみ
サラダ油 小さじ1
酒 大さじ1
くん製卵(※市販のもの) 2コ
【A】
きゅうりのピクル(角切り) 15g
らっきょうの甘酢漬け(みじん切り) 15g
マヨネーズ 大さじ3
ミニトマト(半分に切る) 10コ
みょうが(小口切り) 2コ
【B】
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
塩 小さじ1/4
青じそ(せん切り) 5枚
作り方
①銀ざけの両面に、塩をひとつまみずつふる。
フライパンにサラダ油をひき、中火で30秒ほど熱してから銀ざけを皮を下にして並べる。酒を加えてふたをし、弱火で4～5分間蒸し焼きにする。
②＜タルタルソースをつくる＞
くん製卵をボウルに入れ、粗くつぶす。
【A】を加えてさらに混ぜる。
③＜トマトマリネをつくる＞
ボウルにみょうが、【B】を入れて合わせ、少しおく。
ミニトマトと青じそを加えて混ぜる。
④①の銀ざけの、皮に焼き色がつき、身にも火が入っていたら上下を返す。
火を止めて、余熱でさらに火を通す。
⑤皿に④とタルタルソース、トマトマリネを一緒に盛り付けて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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